Christmas Cooking: Bisque van kreeft

Mmmmmm Kreeft, saffraan, tijgergarnalen... Dat, dat wordt pure luxe op je bord. Ik pak er graag mee uit tijdens de feesten, met zo'n stijlvolle smaakbom. En het is echt niet moeilijk om te bereiden. De kreeft, die hebben we al voor jou gekookt. Even ontdooien, en je kan er meteen mee aan de slag. Je trekt eerst de poten en de romp los. En dan ga je op zoek naar dat heerlijke vlees dat in de staart zit te wachten. Je pelt de kreeft van de buik naar de staart toe, en op het einde trek je 'm zachtjes los. En voilà, je hebt een prachtig stukje kreeft in handen. Maar ook de scharen zijn lekkernijen. Snij een stukje van de schaal weg, trek de armen los van de schaar, en trek de bovenste schaar los. Geef met je mes een tikje op het dikste deel van de schaal, en de rest is kinderspel. Snij de kreeft nu in gelijke stukjes, en dan mag ze de kreeftensoep in. Die heb je vooraf al lichtjes opgewarmd. En je hebt ook al de tijgergarnalen gepeld. En dan mag er nu een pan op het vuur, doe er wat olijfolie in, en bak de gamba's kort aan. Er mag een beetje peper op voor de pittigheid. En geen peper zonder zout, natuurlijk. Liefst grof zout, dat smaakt verfijnder dan gewoon keukenzout. Nog even omdraaien zodat beide kanten een kleurtje krijgen, en de gamba's mogen uit de pan. Snijd ze nu in gelijke stukjes, en doe ze maar in de kreeftensoep, die rustig staat te sudderen. Je bent nu helemaal klaar voor de aïoli. Dat is een typische Catalaanse saus die je intussen langs de hele Middellandse Zee tegenkomt. Je begint dus met een ei, een lepel mosterd en een teentje look, en een paar saffraandraadjes. Dat mag allemaal in een maatbeker, en daar doe je dan zo'n 25 centiliter olijfolie bij. En natuurlijk ook peper en zout. En mixen maar. De aïoli is al klaar. Nu nog één of twee sneetjes brood roosteren... En dan mag je een beetje knutselen. Met een uitsteekvormpje snijd je ronde toastjes uit het brood. Heb je geen vormpje, geen paniek. Uit de losse pols lukt het ook wel. Maar goed, je hebt nu dus je ronde toastjes. Leg in het midden een lepeltje aïoli en schik alles mooi op een bordje. Je kreeftensoep staat intussen ongeduldig te wachten op het fornuis. Schep ze maar uit, en verdeel vooral eerlijk de heerlijke stukjes kreeft en gamba. Zo simpel kan het zijn. Eet smakelijk !

Wed, 11/26/2014 - 23:29 - ondertiteling uit

Mmmmmm... Kreeft, saffraan, tijgergarnalen...

Dat, dat wordt pure luxe op je bord.

Ik pak er graag mee uit tijdens de feesten,

met zo'n stijlvolle smaakbom.

En het is echt niet moeilijk om te bereiden.

Dit idee en nog veel meer vind je op lidldelicieux.be/nl/recepten

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+